Registei-me propositadamente para responder. XD Portanto, boas!!!
A diferença entre GDDR5 e DDR3 é essencialmente o tipo de tarefas para as quais cada uma está optimizada. Como poderás perceber pelo G de GDDR5, que para informação refere-se a Graphic (é muito mais que isso, mas para efeitos desta pergunta chega), estas são desenhadas para tarefas mais ligadas à imagem. Têm uma memory bus muito maior permitindo uma muito maior largura de banda para transferir dados. Em suma, é bastante melhor para necessidades gráficas ( e mais caro). Para perceber melhor podes ler este artigo, já é de 2010 mas percebe-se melhor por aí.
http://solidlystated.com/hardware/difference-between-gddr-and-ddr/.
Neste caso, a utilização de memória DDR3 em vez de GDDR5 permite com o mesmo núcleo gráfico, ter uma gráfica menos dispendiosa, e como tal mais acessível.
Espero ter ajudado.
Cumprimentos